江苏省扬州市地处长江与大运河交汇处，属于亚热带湿润气候区，境内河网密布、土壤肥沃，形成了独特的“水乡泽国”生态环境。这种优越的自然地理条件，孕育了种类繁多、品质优良的土特产资源，同时也为多种道地中药材的生长提供了理想环境。本报告基于最新的农业产业化统计数据与中医药资源普查资料，对扬州市的特色物产进行详细梳理。
在土特产方面，扬州以“水乡泽国”和“精致农耕”为特色，尤以禽蛋、水生蔬菜和传统糕点最为著名。高邮鸭蛋是扬州最具代表性的土特产，其历史可追溯至清代，以双黄著称。目前，高邮市蛋品加工企业超过100家，年加工鸭蛋总量约8亿枚，其中双黄蛋占比约5%，全产业链年产值超过50亿元，产品远销海外。宝应是扬州的“北大门”，素有“中国荷藕之乡”之称，全县荷藕种植面积稳定在15万亩左右，年产荷藕30余万吨，占全国总产量的十分之一以上，开发出盐渍、水煮、速冻等上百种加工产品，年加工产值超过40亿元。此外，邵伯菱角作为传统的“江淮三宝”之一，种植面积约5000亩，年产量近万吨，其粉质细腻，是夏令滋补佳品。在粮食与林果方面，仪征的绿杨春茶种植面积约3.5万亩，年产量近500吨，是江南茶区北缘的优质名茶；江都的丁伙朴树、大马士革玫瑰种植也形成了千亩以上的规模，带动了乡村旅游与芳香产业发展。
中医药资源是扬州大健康产业的重要组成部分。根据扬州市第四次全国中药资源普查结果，全市拥有药用植物超过800种，其中重点调查品种150余种。最具代表性的道地药材当属“高邮蒌”与“宝应荷”。高邮是栝楼的道地产区之一，俗称“高邮蒌”，所产瓜蒌皮、瓜蒌仁品质上乘，目前高邮及周边地区人工种植栝楼面积约3000亩，年产瓜蒌干货近1000吨。宝应不仅是荷藕产地，更是中药材“藕节”和“莲子”的主产区，作为常用止血药材的藕节，年产量可达5000吨以上，供应全国大部分中药饮片厂。仪征丘陵山区则是野生中药材的天然宝库，盛产明党参、太子参、丹参、夏枯草、何首乌等，其中明党参作为江苏特色道地药材，在捺山周边区域有零星仿野生栽培，面积约500亩。值得一提的是，历史上著名的“江都枳壳”虽因历史变迁种植规模缩减，但近年来江都区通过恢复性种植，重新发展枳壳、香橼等芸香科药用植物，种植面积已恢复至1000余亩。
总体而言，扬州的土特产和中医药资源呈现出鲜明的“水乡”与“精致”双重特征。依托高邮鸭蛋、宝应荷藕等百亿级产业集群，以及栝楼、藕节等道地药材的资源优势，建议未来进一步强化科技赋能，推动传统农产品向功能性食品、药食同源产品方向深度开发，同时加强对仪征山区野生药材种质资源的保护与抚育，构建从田间到药房的全程质量追溯体系，将扬州的生态优势转化为特色产业胜势。